PASQUALE DE SALVIA - TARANTO «Come resistere alla degustazione di un piatto di cozze tarantine? Siamo a Luglio, uno dei mesi migliori per lo sviluppo delle sue caratteristiche: la sua polpa si presenta grassa, soda, di un colore che va dall’arancio intenso al rosato, e dal sapore dolce e iodato. Si contraddistingue da tutte le altre varietà, grazie alla bassa salinità e ricchezza di sostanze nutritive del Mar Piccolo di Taranto. Infatti, esiste un detto comune che i migliori mesi per apprezzarne le sue qualità sono i mesi senza la “R” (maggio, giugno, luglio, agosto). Quest’anno, con l’attuale ondata di caldo tropicale, un grave pericolo incombe anche sulla mitilicoltura. Per quanti anni continueremo a degustare “una pepata di cozze” se la temperatura del mare dovesse aumentare progressivamente? Approfittiamone ora. Come diceva Lorenzo il Magnifico: “di doman non c’è certezza…”», ci scrive De Salvia. Continuate a inviarci i vostri scatti, orizzontali, con un breve testo, a ufficio.centrale@gazzettamezzogiorno.it scrivendo nell’oggetto «Foto del giorno».