Départ en vacances : comment s’organisent les aires d’autoroute ?

En cette période de grands départs, pour faire une pause ou faire le plein, nous sommes tous obligés de nous arrêter sur les aires d’autoroute. Comment s’organisent-elles pour faire face à l’afflux de vacanciers ? Pourquoi sont-elles si chères ? Quelles sont leurs stratégies pour vous faire dépenser plus ?