Bucătarul Alex Burcă, chef-ul restaurantului Mosafir, vorbește deschis despre starea gastronomiei românești, lipsa conceptelor autentice, review-urile lăsate de clienți, prețurile din restaurante și nevoia de educație culinară. El consideră că gastronomia românească traversează o perioadă de transformare, iar restaurantele bazate pe produse locale și meniuri scurte au început să câștige teren. Conform sursei citate, viitorul aparține conceptelor bine definite și bucătăriilor care respectă ingredientul. Citește continuarea articolului pe G4Food.

- articolul continuă mai jos -