Facas escolhidas e cuidadas corretamente tornam o preparo dos alimentos mais fácil e seguro. A seguir, veja as dicas de Romeu Habib Ghattas Filho, autor do livro "Afiado: Guia Prático de Afiação e Cutelaria" (Ed. Senac, 160 págs., R$ 90).
Quais são as facas essenciais em casa?
Há uma variedade enorme de formatos, tamanhos e funções. Mas a mais versátil é a faca de chef, que serve para cortar, picar e fatiar. Com ela, é possível realizar a maior parte das tarefas do dia a dia na cozinha, como cortar legumes, verduras, frutas e carnes.
As facas costumam ser classificadas pelo comprimento da lâmina, medido em polegadas. Em geral, o modelo é encontrado em versões de 6, 8 e 10 polegadas.
Para quem nunca usou uma faca de chef, Romeu indica começar com uma de 6 polegadas. Aqueles que têm mais experiência podem optar por uma de 8 polegadas. Já a de 10 polegadas é indicada para quem costuma trabalhar com peças de carne maiores, por exemplo.
