El presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Ariel Morales Antón, analizó para Canal E que la incorporación obligatoria de los frigoríficos al sistema de trazabilidad electrónica del ganado bovino abrió un nuevo capítulo en el debate sobre la transparencia de la cadena cárnica.
Ariel Morales Antón sostuvo que la trazabilidad "arranca desde el campo con los DTE como corresponde del productor, del feedlot" y que luego "llega al frigorífico como corresponde, habilitado ese frigorífico". En ese sentido, afirmó: "Esa trazabilidad te diría que está perfecta, no hay ningún problema".
La informalidad del sector cárnico
Sin embargo, advirtió que el inconveniente aparece cuando la carne sale de los frigoríficos rumbo a carnicerías, supermercados y autoservicios. "De las puertas del frigorífico a las carnicerías es donde está la informalidad", explicó, al señalar que muchos operadores buscan evitar el remito electrónico o la facturación debido a la elevada carga tributaria.
Desde la entidad aseguran que la solución pasa por una reforma impositiva. "Nosotros planteamos un impuesto único, un impuesto donde hay que bajarlo. Tiene mucha carga impositiva la carne", afirmó Morales Antón.
