La investigadora de la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA), Ángela Orlando, evaluó en Canal E que el INTA aportó nueva evidencia sobre la calidad de la soja argentina. A partir de un análisis de más de 750 muestras de porotos y 36 muestras de harina exportable, la investigación concluyó que la harina de soja nacional presenta un perfil de aminoácidos competitivo a nivel internacional, incluso frente a países como Brasil y Estados Unidos.
Ángela Orlando explicó que el estudio nació tras más de dos décadas de monitoreo del cultivo: "Tiene que ver con este informe de 21 años de monitoreo del poroto de soja que realizó INTA". Además, destacó que el objetivo fue profundizar el análisis más allá del contenido de proteínas: "Nosotros queremos andar un poquito más siempre, es decir, no quedarnos con la concentración de proteínas, sino avanzar de manera un poco más profunda".
En qué consiste la investigación
La investigación se desarrolló en dos etapas. En primer lugar, se analizaron muestras de harina de soja exportable para evaluar el perfil de aminoácidos y la solubilidad de las proteínas. Posteriormente, el equipo trabajó sobre porotos provenientes de todas las regiones productivas del país: "Recibimos 36 muestras de los diferentes puertos, es decir, harina exportable, para investigar justamente la calidad en aminoácidos y la solubilidad que tiene esa proteína".
