Почти любой картофель можно сделать в разы полезнее одним простым способом.Диетологи считают, что рис уступает картофелю по питательной ценности / коллаж УНИАН, фото ua.depositphotos.comРедко какой обед или ужин обходится без продуктов с содержанием крахмала. При этом самыми популярними остаются рис и картофель. Сайт Рrevention спросил у экспертов, что из них полезнее.Как подчеркнул дипломированный диетолог и сертифицированный персональный тренер Джордан Лангхоу, правильные сорта риса должны содержать клетчатку, витамины группы В, магний и антиоксиданты. Такими считаются цельнозерновые сорта, которые перевариваются не слишком быстро. Как уточнила диетолог Аманда Паско, это предотвращает быстрое поступление глюкозы в кровь, поддерживает стабильный уровень энергии и помогает избежать вялости после еды, которая часто возникает после приема пищи с высоким содержанием углеводов.При этом обедая рисом очень легко не уследить за размером порции и переесть. Поэтому, советует Паско, нужно сочетать рис с белком, полезными жирами и овощами. А рис лучше не делать основной частью порции.Видео дняЧто касается картофеля, то он зря нажил себе плохую репутацию к кругах людей, следящих за правильным питанием. Диетологи говорят, что при правильном приготовлении он является одним из лучших источников калия. Как рассказал Лангхоу, картофель также богат витамином С, витамином В6 и магнием, а кожура содержит некоторое количество клетчатки.Как сделать картофель более полезнымЕсть еще небольшой трюк от специалистов по питанию. Если приготовить обычный картофель, а затем дать ему полностью остыть в холодильнике перед употреблением, то крахмал в картофеле превратится в резистентный крахмал. "А резистенциальный крахмал полностью минует тонкий кишечник. Вместо того чтобы расщепляться на глюкозу и резко повышать уровень сахара в крови, он попадает в толстый кишечник, где действует как пищевые волокна, питая полезные кишечные бактерии и улучшая долгосрочную чувствительность к инсулину", – объяснила Паско.При этом самый большой вред картофеля - это способ его приготовления. Зажарка фри, чипсы и картофельное пюре с избыточным количеством масла или сыра слишком калорийны, а часто и лишены полезных свойств. В горячем виде картофель также имеет высокий гликемический индекс. "Это вызывает быстрый приток глюкозы в кровоток, что может перегрузить инсулиновую реакцию организма и привести к резким скачкам уровня сахара в крови", – объясняет Паско.Что лучше - рис или картофельИтак, что же полезнее. С точки зрения питательной ценности, картофель превосходит рис. "Картофель гораздо более питателен, содержит значительно больше калия, витамина С и витамина В6 на калорию, чем обычный рис", – говорит Паско. Он также исключительно сытный, то есть можно почувствовать себя сытым, съев меньшее количество пищи.И если польза риса для здоровья зависит от выбора правильного сорта, то любой картофель можно сделать значительно полезнее, в зависимости от способа приготовления. Фаворитами у диетологом считается вареный или запеченный без масла и охлажденный овощ (к слову, потом его можно просто разогреть).С чем сочетать крахмалистые продуктыНапомним, что углеводы можно сочетать со многими другими продуктами, способными предотвратить скачок сахара. Так, белок и клетчатка замедляют пищеварение, увеличивая время, необходимое для прохождения пищи из желудка в тонкий кишечник. Это замедляет всасывание глюкозы в кровь, что приводит к более контролируемой реакции уровня сахара в крови.Вас также могут заинтересовать новости:Молодая картошка - любимый витаминный рецепт лета: тушим в сметанном соусеВсего 5 минут и 2 ингредиента: простой рецепт салата из стрелок чеснокаВ какой воде варить картошку в мундире - холодной или горячей: как улучшить вкус