En utskrift från Dagens Nyheter, 2026-06-21 06:02Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/jens-linder-sa-kan-frukost-bli-raddningen-nar-regnet-oser-ner/Krönika. I brist på sol vände Jens Linder blicken mot köket. Det blev räddningen den där regniga sommaren i Härnösand.Detta är en kommenterande text. Skribenten svarar för analys och ställningstaganden i texten.Få ut mer av DN som inloggadDu vet väl att du kan skapa ett gratiskonto på DN? Som inloggad kan du ta del av flera smarta funktioner.Följ dina intressenNyhetsbrevRegnet upphörde aldrig den där sommaren. Jag och en vän drev ett vandrarhem i Härnösand och varje morgon när jag tittade ut genom fönstret, sur och trött, hällde regnet ner som en grå, kompakt vägg.Gästerna var lika nederbördströtta och uppgivna som vi, tills vi fick ett genidrag:Vi hade gott om tid i det lilla köket, eftersom utflykter sällan kom på fråga. Så vi satsade på frukosten.I min packning fanns några bakningsböcker som jag knådade mig igenom – nästan ett nytt recept varje morgon. Jag provade snabbjäsning, kalljäsning och skållning. Jag siktade, penslade, beströdde, blandade in ost, örter och vitlök. Jag bakade formbröd, potatislimpor, tunnbröd och knådfria fullkornsbröd. Alla försök var kanske inte helt lyckade, men jag framhärdade med en frukostdåres envishet. Ett bra trick var att ta med gårdagens gröt i degen – det gjorde brödet saftigt och rikt i smaken. Alla försök var kanske inte helt lyckade, men jag framhärdade med en frukostdåres envishetMin vän bryggde kaffe i melitta med rituell noggrannhet, något som var sällsynt på den tiden. Han blötte det skånerostade kaffet med det första heta vattnet, innan själva bryggningen slutfördes. Folk lovsjöng hans java. Liksom vår havregrynsgröt med extra fett och våra goda svenska pålägg och nykokta ägg.Rikliga morgonmålsbufféer hade ännu inte blivit standard på svenska turistboenden, och vårt arla smörgåsbord väckte inte bara glädje hos de molokna gästerna utan med tiden började även jag se lite ljusare på dagens första timmar, och njöt av tillfredsställelsen att göra folk glada med en bra frukost.Vi försökte servera något till var och en – efter deras tycke och smak – och fick rikligt med uppskattning tillbaka. Inte så konstigt egentligen, för ingen måltid är väl så viktig som dagens första. Den kan trösta, pigga upp, lugna magen eller jaga bort huvudvärk.Sedan dess har jag tyckt så mycket om att laga omsorgsfulla frukostar – vare sig det gäller ett morgonmål vid köksbordet eller en utflyktsfrukost på en brygga vid en glittrande insjö om sommaren.Läs mer: Sommarens bästa bryggfrukost – tips och recept