Entrevista La comunicadora gastronómica es la protagonista de un programa que está emitiendo el canal elGourmet.Margarita Con la famosa ensalada de flores de Celele. Foto: elGorurnet12.06.2026 12:19 Actualizado: 12.06.2026 12:19
No es la primera vez que Margarita Bernal se enfrenta al reto de ser el eje de una propuesta televisiva. La comunicadora gastronómica (que también escribe la columna El condimentero), ya había experimentado con propuestas como Hoy Legumbres, Los Favoritos de Margarita Bernal en Bogotá, Supera Esto, Devuélvame los Tuppers y ahora está en el aire con una temporada de Los Favoritos de Margarita Bernal en Cartagena, para el canal elGourmet, los miércoles, a las 6:30 p. m.En este propuesta, Bernal se adentra en la heroica para compartir una selección personal de sus sitios gastronómicos favoritos. Además, propone un recorrido diverso que combina tradición e innovación, mostrando cómo la cocina cartagenera se construye a partir de influencias culturales, ingredientes locales y el talento de quienes mantienen viva su esencia. A través de cada visita, Bernal conecta con historias, personajes y espacios que reflejan el dinamismo de la escena gastronómica local.Margarita Bernal conversó con EL TIEMPO acerca de este viaje que comparte con la audiencia del canal de TV. Existen algunos formatos que exploran la gastronomía, pero también la identidad de los lugares y las personas. ¿Cómo desarrollaron la identidad de este programa? ¿Qué lo diferencia de otros formatos similares?Lo bonito de esta serie es que reúne las recomendaciones personales de los cocineros y talentos de elGourmet. No se trata únicamente de cocinar o mostrar conocimientos gastronómicos, sino de compartir los lugares a los que realmente nos gusta ir a comer. En este caso, presento mis favoritos en Cartagena, una ciudad que me encanta, con mucha historia y gran relevancia turística y gastronómica para Colombia. Quise mostrar una Cartagena diversa: desde restaurantes tradicionales con más de 60 o 70 años de historia hasta propuestas de alta cocina y comida callejera. La idea es que haya opciones para todos los gustos y que quienes visiten la ciudad puedan enamorarse de ella a través de sus sabores, su cultura, su gente y sus tradiciones.La propuesta visual es importante en el programa Foto:elGorurnet¿Hoy el público tiene más conocimiento gastronómico y ha vivido más experiencias culinarias. ¿Cómo fue el reto de sorprender a una audiencia cada vez más informada?Mi enfoque siempre ha sido contar historias. Yo no hago reseñas de restaurantes; observo la gastronomía desde la relación del ser humano con la alimentación. Cuando visito un lugar no solamente hablo de la comida, sino también de su historia, de la tradición, de los ingredientes y de cómo surgieron los platos. Por ejemplo, en Celele, un restaurante muy reconocido, tuve la oportunidad de profundizar en la historia detrás de su famosa ensalada de flores. Hablamos sobre cómo se investigó cada flor, cómo nació la idea y qué sabores aporta cada una. Muchos visitantes ya conocen esos restaurantes, pero no necesariamente conocen esas historias. Ahí está uno de los diferenciales del programa.Aunque ya conocía Cartagena, sus restaurantes y a muchos de los protagonistas, ¿Qué descubrimientos le dejó esta experiencia?Me encontré con una Cartagena muy dinámica. Vi una ciudad renovada, con espacios como el Parque Centenario completamente transformados y con una actividad gastronómica impresionante. De hecho, sentí que me faltaron episodios. Están ocurriendo tantas cosas interesantes en la gastronomía cartagenera que fácilmente podría hacerse otra temporada. También tuve la oportunidad de descubrir historias de lugares que conocía desde niña, como la Ostrería Sincelejo. Había visitado el lugar muchas veces con mis padres, pero nunca me había sentado a conversar con su dueña. Poder escuchar su historia fue una experiencia muy especial.Más allá de los restaurantes, el programa se enfoca en experiencias y lugares de todo tipo.Exactamente. No se trata solamente de restaurantes. Son experiencias gastronómicas que pueden ocurrir en espacios grandes, pequeños, tradicionales o informales. Lo importante es la historia que hay detrás y el valor cultural que representan.¿Cómo fue el proceso de producción de la serie?Grabamos los cuatro episodios en una semana. Cada capítulo incluye aproximadamente cinco lugares. Antes de la grabación hicimos un recorrido de preproducción con la directora del canal para conocer cada espacio. El equipo de producción vino desde Argentina. Ellos conocen muy bien la identidad visual de El Gourmet y saben cómo mostrar la comida, las personas y los espacios. Toda la grabación se realizó principalmente entre Getsemaní y el Centro Histórico de Cartagena, lo que facilitó mucho la logística. Además, todo fue muy natural. Grabamos con clientes reales dentro de varios restaurantes y todo lo que aparece en pantalla es auténtico. Además, todo lo que pruebo es real y todas las experiencias que se muestran ocurrieron de manera espontánea.¿Cómo reaccionó el equipo argentino ante la gastronomía cartagenera?Fue muy divertido. Había platos que para ellos eran completamente nuevos. Por supuesto, tenían que probar una auténtica posta cartagenera, y les encantó porque extrañaban la carne. También quedaron fascinados con la arepa de huevo. Grabamos con Harry Sasson preparando distintas versiones y para ellos fue increíble descubrir cómo se incorpora el huevo dentro de la arepa. Además, quedaron maravillados con la energía de Cartagena, el mar, los colores y las vistas de la ciudad desde los drones.¿Queda claro que le gustaría hacer una nueva temporada?Por supuesto. Colombia tiene muchísimo para mostrar en términos gastronómicos. Hay historias, cocineros, tradiciones y productos extraordinarios en todas las regiones del país.Hay una relación muy cercana con elGourmet. ¿Cómo comenzó esa historia?Es una historia muy especial para mí. Yo estudié Mercadeo y Publicidad y cuando llegó El Gourmet a Colombia empecé a verlo como espectadora. Me fascinaban los programas y guardaba las recetas que veía en pantalla. De hecho, decidí estudiar cocina motivada en parte por el canal. Nunca imaginé que años después terminaría trabajando allí. En 2017 recibí un correo de elGourmet invitándome a participar en una serie grabada en Colombia. Fue un sueño hecho realidad. Desde entonces he participado en varias producciones del canal.Margarita propone recetas y lugares para descubrir o reencontrarse. Foto:elGorurnet¿Cómo ha impactado esta experiencia tu trabajo como comunicadora gastronómica?Me ha dado una plataforma muy importante para hablar de Colombia y mostrar lo positivo que ocurre en nuestro país desde la gastronomía. Además, me ha permitido conectar con personas de distintos lugares. Hace poco estuve en El Salvador y una señora en una plaza de mercado me reconoció por los programas. Esas experiencias son muy emocionantes y las agradezco muchísimo.De todos los platos y experiencias que aparecen en la serie, ¿Cuál sigue sorprendiéndola?La arepa de huevo. Me parece absolutamente mágica. Ver cómo esa masa entra al aceite y se infla es algo que nunca deja de sorprenderme. Además, es una de mis preparaciones favoritas de la gastronomía colombiana. Cada vez que la veo preparar siento la misma admiración.Ha escrito columnas, radio, televisión y asesoría gastronómica ¿Qué le falta por hacer?Mi gran sueño es publicar un libro. Tengo varias ideas y me gustaría incluso recopilar algunas de mis columnas. Llevo muchos años escribiendo y siento que hay historias que podrían tener una nueva vida en formato de libro. Definitivamente es un proyecto que ya estoy empezando a cocinar.ANDRÉS HOYOS VARGAS EL TIEMPO IMPRESO Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
