Το Mappemonde Rooftop Restaurant του Athens Capital Hotel – MGallery Collection παρουσιάζει το νέο καλοκαιρινό του μενού για το 2026.Με πανοραμική θέα στην Ακρόπολη και τον αττικό ουρανό, το Mappemonde μετατρέπει το rooftop dining σε βιωματική εμπειρία. Το νέο καλοκαιρινό μενού αναδεικνύει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα μέσα από δημιουργικές τεχνικές, εκλεκτές πρώτες ύλες και βαθιές μεσογειακές ρίζες. Κάθε πιάτο αφηγείται μία ιστορία: της θάλασσας, των νησιών, της ελληνικής γης και της φιλοξενίας που μας χαρακτηρίζει ως λαό. Η φιλοσοφία του μενού εστιάζει στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, την εποχικότητα, την αυθεντικότητα των προϊόντων, τη βιωματική εμπειρία του rooftop και την ισορροπία ανάμεσα στην πολυτέλεια και την απλότητα. Ο Chef Δημήτρης Αρσενίδης και η ομάδα του επαναπροσδιορίζουν κλασικές ελληνικές γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές, χωρίς ποτέ να χάνουν τον ελληνικό τους χαρακτήρα.Η φωνή του Chef«Το νέο καλοκαιρινό menu του Mappemonde είναι μία προσωπική μας ωδή στην ελληνική γεύση, στην εποχικότητα και στη μνήμη. Θέλαμε κάθε πιάτο να αποτυπώνει την αίσθηση του ελληνικού καλοκαιριού — τη θάλασσα, τα βότανα, τα φρούτα, τις αυθεντικές πρώτες ύλες και τη ζεστή φιλοξενία. Μέσα από σύγχρονες τεχνικές και premium προϊόντα, δημιουργήσαμε μία εμπειρία που συνδέει το σήμερα με την ελληνική γαστρονομική παράδοση.» — Δημήτρης Αρσενίδης, Executive ChefΤα highlights του καλοκαιρινού μενού κινούνται σε μια σύγχρονη προσέγγιση της μεσογειακής γαστρονομίας, όπου η πρώτη ύλη και η καθαρότητα των γεύσεων παραμένουν στο επίκεντρο, αλλά αποδίδονται μέσα από πιο δημιουργικές και ισορροπημένες συνθέσεις. Στις σαλάτες και τα ορεκτικά, η Capital Salad επανασυστήνει την ελληνική σαλάτα σε πιο “elevated” εκδοχή με τομάτα, κρέμα ξινομυζήθρας Κρήτης, κοπανιστή Μυκόνου, κάπαρη, ελιές και ντάκο χαρουπιού, ενώ η Πράσινη σαλάτα Twenty συνδυάζει άγρια μικρόφυλλα, κατσικίσιο τυρί, κρίταμο, πράσινο σταφύλι και bee pollen με dressing από ξίδι Ασύρτικου, δίνοντας έμφαση στη φρεσκάδα και την αρωματική πολυπλοκότητα. Στο ίδιο ύφος, ξεχωρίζουν το καρπάτσιο λαυράκι με αυγά ρέγγας, κρίταμο tempura και σορμπέ μοσχολέμονου, το ταρτάρ καραβίδας και τόνου με γκασπάτσο ροδάκινου, αβοκάντο και δυόσμο, καθώς και η Kakavia Soup, η παραδοσιακή ψαρόσουπα που παρουσιάζεται σε σύγχρονη fine dining εκδοχή με σκορπίνα, χτένια, γαρίδες και σαφράν, διατηρώντας τον χαρακτήρα της αλλά με πιο σύγχρονη τεχνική προσέγγιση.Το μενού κινείται στη λογική μιας σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας που στηρίζεται στην πρώτη ύλη και σε καθαρές, ισορροπημένες γεύσεις, με δημιουργικούς συνδυασμούς που αναδεικνύουν τόσο τη θάλασσα όσο και τη στεριά. Από τα κύρια πιάτα μέχρι τα ζυμαρικά και τα ριζότο, η προσέγγιση παραμένει συνεπής: γνώριμα υλικά σε πιο σύγχρονες εκτελέσεις, χωρίς υπερβολές. Στο ίδιο πλαίσιο εντάσσεται και η ενότητα “From the Grill to Share”, που δίνει μια πιο κοινωνική διάσταση στο τραπέζι, με πιάτα για μοίρασμα όπως ολόκληρο ψάρι ημέρας στα κάρβουνα, free-range corn-fed chicken, Iberico pata Negra pluma και T-bone Black Angus, ενισχύοντας τη λογική της κοινής εμπειρίας γύρω από το φαγητό. Η συνολική γευστική πρόταση ολοκληρώνεται με τα γλυκά, τα οποία λειτουργούν ως ήπιο φινάλε μιας συνεκτικής και σύγχρονης γαστρονομικής αφήγησης.