PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenKochbuch-BestsellerautorinKräuter, Zitrone, Chili-Honig-Lachs – so schmeckt Donna Hays SommerStand: 07:16 UhrLesedauer: 7 MinutenStarköchin Donna Hay in ihrer Küche zu Hause in SydneyQuelle: Chris CourtIhre unkomplizierten Rezepte für Menschen mit wenig Zeit begeistern Fans weltweit: Donna Hay zählt zu den erfolgreichsten Kochbuchautorinnen der Welt. In ihrem neuen Kochbuch widmet sich die Australierin dem Sommer. Eine Begegnung – und ein Rezept.Sonnenschein lässt alles besser schmecken. Tomaten! Zucchini! Kräuter! Basilikum, Minze und Petersilie sind für mich die Aromen des Sommers. Die sprießen dann wie Unkraut in meinem Garten“, erzählt Donna Hay. Und dann sind da natürlich noch Zitronen. Die haben es sogar auf den Titel des neuen Kochbuches der australischen Bestsellerautorin geschafft: „Sunshine, Lemons and Sea Salt. Den Sommer feiern – zuhause und draußen“ (at Verlag, 37 Euro). Innen finden sich Rezepte wie Zitronen-Knoblauch-Hähnchen, Zitronenpesto oder Zitronen-Sorbetto.Erdbeeren, für die meisten Deutschen der Inbegriff von Sommer, sucht man allerdings vergebens. Hay erklärt, warum das so ist: „Erdbeeren und Kirschen sind Früchte, die ich am liebsten so esse, wie sie sind. Unverarbeitet. Hinzu kommt: In Australien werden Erdbeeren im Treibhaus angebaut. Sie haben ihre Süße verloren. Ein Trauerspiel. Sie haben eine ähnliche Entwicklung durchgemacht wie Tomaten. Also warte ich darauf, dass es irgendwann wieder Erdbeeren gibt, die nach Erdbeeren schmecken.“Die Starköchin sitzt in hellblauem Hemd, sandfarbenem Rock und über die Schultern gelegtem Pulli, den Pferdeschwanz von einem Seidentuch zusammengehalten, auf einem Sofa im Hotel „Orania“ in Berlin. Sie ist auf einer mehrwöchigen Promotionstour, die sie zuvor schon in die USA und nach England geführt hat.Seit 1997 hat Hay fast jedes Jahr ein Kochbuch veröffentlicht. 27 sind es inzwischen. Ihr Markenzeichen: einfache Rezepte, ansprechende Food-Fotografie – im Englischen gibt es das schöne Wort „crisp“. Beides macht sofort Lust, einkaufen zu gehen und in der Küche loszulegen – statt eine Tiefkühlpizza in den Ofen zu schieben oder beim Lieferservice zu ordern.Die Titel ihrer Bücher sind immer auch Versprechen: „Too easy. Der kurze Weg zum großen Genuss“, „Keine Zeit zum Kochen. Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte“ oder „Week light. Superschnelle Wohlfühlrezepte“. Diese Versprechen einzulösen und mehr Menschen zu animieren, eine frisch zubereitete Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, ist für sie Mission und Passion zugleich – und ihr Erfolgsrezept: „Mir war es immer wichtig, meine Rezepte kurz zu halten. Die Menschen sollten die Bücher aufschlagen, etwas Köstliches sehen und denken: ‚Oh, das ist übersichtlich, das kriege ich hin.‘“Lesen Sie auchHay begann ihre Karriere als Food-Redakteurin bei der australischen Ausgabe der Zeitschrift „Marie Claire“. Mit 27 Jahren veröffentlichte sie ihr erstes Kochbuch („The new cook“), mit 31 gründete sie ein eigenes Magazin, das sie 2018, nach 100 Ausgaben, einstellte. Hay erschuf einen ganzen Food-Kosmos samt TV-Sendungen, „Donna Hay“-gebrandeten Küchenutensilien und Backmischungen.Lesen Sie auchAls Kakao-Lieferengpässe zum Produktionsstopp ihres „Molten Choc Chunk Brownies“-Mix führten, löste das fast eine nationale Krise aus. „Die Menschen wurden richtig wütend, sie sprachen mich auf der Straße an, schickten E-Mails und Nachrichten“, erinnert sie sich. Inzwischen ist die Krise bewältigt, die Backmischung wieder im Supermarkt erhältlich. Hay kann wieder unbehelligt einkaufen gehen.Mehr von WELT in der Google-Suche: WELT als Medium bevorzugen„Ich hatte viel Glück in meiner Karriere. Ich musste niemandes Erwartungen erfüllen und hatte die Freiheit, das umzusetzen, was ich wollte. Das gibt es heute gar nicht mehr“, erzählt sie. „Aber ich habe immer darauf geachtet, dass mein kommerzieller und mein kreativer Geist synchron liefen.“Was denkt sie über all die Mode-, Lifestyle- und Fitness-Influencer, die inzwischen auch Rezepte posten? Braucht man da überhaupt noch Kochbücher? „Meine Söhne schicken mir immer wieder Tiktok-Videos“, erzählt die 56-Jährige. Sie sei überrascht, wie schnell die Menschen, wenn sie eines dieser Rezepte nachkochen und es misslingt, die Schuld bei sich selbst suchen. „Aber ich habe das Gefühl, dass es eine Entwicklung zurück zu vertrauenswürdigen Quellen gibt.“ So wie sie eine ist. „Ich weiß, wie man ein Rezept schreibt, ich habe es getestet, und ich werde nur etwas abliefern, das großartig ist, denn mein Name steht darauf.“Ihr Lieblingsrezept für einen Sommerabend mit Freunden ist der Chili-Honig-Lachs (Rezept am Ende des Artikels): „Er ist super simpel. Er kommt sechs bis acht Minuten unter den Grill, karamellisiert, dazu ein paar Salate. Der Lachs sieht wunderbar aus, kommt im Blech auf den Tisch und jeder kann sich selbst bedienen. Das ist der Geschmack von Sommer für mich.“ Ein weiterer Favorit sind Harissa-Hähnchenschenkel mit Feta auf Sauerteigbrot, im Ofen überbacken. „Das ist ebenfalls ein sehr entspanntes Gericht, family style.“Den Tisch dekoriert sie mit dem, was sie in ihren Schränken und im Garten findet: Alte Saucieren, die auf ein Festmahl warten und dann doch nie zum Einsatz kommen, füllt sie mit Blüten aus ihrem Garten, oder sie verwendet Kräuter, Tomatenpflanzen, Zitronen als Tischschmuck. „Die verarbeite ich dann später beim nächsten Gericht.“Lesen Sie auchIn ihren Büchern greift Donna Hay sehr geschickt auch immer wieder Trendzutaten auf, seien es Chia-Samen oder Pistaziencreme. „Bei manchen neuen Zutaten mag ich die Textur oder die gesundheitlichen Effekte. Und dann gibt es so etwas wie Pistaziencreme, ein Produkt, das wirklich omnipräsent ist. Wenn es sich um ein wirklich großartiges Aroma handelt, dann baue ich es in meine Rezepte ein.“ In „Sunshine, Lemons and Sea Salt“ schreibt sie: „Pistaziencreme erlebt gerade einen Boom, aber aus gutem Grund: Ihr intensiver, fast karamellartiger Nussgeschmack passt hervorragend zu vielen süßen Leckereien.“Von einem anderen Boom-Produkt hält sie allerdings wenig: Matcha. „Er hat einen intensiven grasigen Geschmack. Den übertünchen die jungen Leute dann mit Erdbeersirup, Honig und was auch immer, und realisieren gar nicht, wie viel Zucker sie da zu sich nehmen. Das ist nicht mein Ding. Aber vielleicht wollen sie sich auch nur für Social Media fotografieren. Denn das Grün ist schon sehr hübsch.“ Sie selbst habe Matcha nur einmal verwendet – für einen Pistazienkuchen, und zwar als Ersatz für künstliche Speisefarbe.Den Kuchen bereitet sie in einer Folge ihrer neuen Sendung für den Streaminganbieter Disney+ zu. In „Den Sommer feiern mit Donna Hay“ geht es um das sommerliche Bewirten von Freunden am Meer – samt Deko-Tipps. Gedreht wurde in ihrem Haus in Sydney, mit Blick auf den Hafen. Vorher wurde renoviert, und im Anschluss fand auch die Produktion ihres aktuellen Kochbuches dort statt. „Ich habe immer gesagt, ich arbeite nicht in meinem Zuhause. Aber Dinge ändern sich – und ich habe keine schönere Location gefunden.“Rezept für Donna Hays gegrillten Chili-Honig-LachsZutaten für sechs Portionen:1,2 kg Lachsfilet aus nachhaltigem Fischfang, ohne Haut und Gräten