In un momento storico in cui finalmente si presta attenzione a quella che è la buona alimentazione quotidiana, ci sono alcuni ingredienti, prodotti che ancora possono far discutere. Prodotti che dovrebbero essere conosciuti meglio perché portano con sé pregiudizi e incomprensioni, figli di vecchie convinzioni. Il desiderio di saperne di più, ad esempio sul mondo dei salumi, è evidente. Lo dimostrano i numeri di un podcast, Il Taglio Giusto, realizzato da Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi) in collaborazione con ONEPODCAST (Gruppo GEDI - La Repubblica), nell’ambito della campagna europea Trust Your Taste, Choose European Quality, co-finanziata dall'Unione europea.
Le 10 puntate andate in onda per la prima volta da marzo a luglio (si possono ancora ascoltare su tutte le principali piattaforme di ascolto oltre che sulla piattaforma ONEPODCAST) hanno raggiunto quasi 80mila persone e ne hanno coinvolte oltre 157mila sui canali social. Con Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese alla conduzione sono stati affrontati molti temi volti a far luce sulla qualità del prodotto e sul suo corretto inserimento in una dieta equilibrata.
I due conduttori, in ogni episodio, sono stati affiancati da un ospite scelto per le sue competenze sul tema trattato in particolare e nel mondo della salumeria. Al microfono de Il Taglio Giusto sono stati ospiti Davide Calderone, Direttore di ASSICA, Marino Niola, antropologo della contemporaneità e docente all’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli; Alessandra Scansani, tecnologa alimentare e docente all’Università di Parma; Giuseppe Pulina, Professore Ordinario presso l’Università di Sassari e Presidente dell’Associazione Carni Sostenibili; Eleonora Cozzella, direttrice de Il Gusto di La Repubblica; Luca Piretta, Gastroenterologo e Nutrizionista; Stefano Cavada, content creator.
