Eugen Polanski hat von den Besten gelernt. Bei Borussia Mönchengladbach hat er unter Jupp Heynckes gespielt, bei Mainz 05 unter Thomas Tuchel und bei der TSG Hoffenheim unter Julian Nagelsmann. Am Trainer Heynckes gefiel ihm die Art der Menschenführung, von Tuchel hat er sich das präzise Einstudieren konkreter Spielsituationen abgeschaut und von Nagelsmann den persönlichen Rat beherzigt, Trainer zu werden. Anfang 2024 erhielt Polanski an der Trainerakademie des Deutschen Fußball-Bundes seine Pro-Lizenz, der Freiburger Coach Julian Schuster gehörte zu den Lehrgangskollegen.