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Autunno e voglia di zuppa: ma non c'è niente di meglio che è un piatto di pasta e legumi, alcuni consigli su ricette facili da preparare in casa
Pasta e legumi rappresentano un grande classico della cucina regionale italiana. E quando arriva l'autunno si ha voglia di calore e di colore, di un piatto sostanzioso ed energetico, come appunto pasta e legumi, che contengono tantissime proteine vegetali, saziano molto e appagano la gola. Ma come preparare ricette creative e al tempo stesso semplici? Ecco alcuni consigli.
La purea di fave è uno dei modi più semplici in cui preparare i legumi, perché basta prendere le fave secche, farle bollire in una pentola con acqua, scolarle e poi schiacciarle con la forchetta finché non diventano una purea. La purea di fave può essere utilizzata appunto per condire della pasta bollita e salata, come per esempio delle farfalle integrali: bisogna aggiungere al piatto però un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e, se piace, del peperoncino fresco locale tagliato a rondelle.
