Lui è Federico Polizzi. Se lo cercate sui social, lo trovate al nome di Cookwithfez, poco meno di 400mila follower su Instagram, poco più di 100mila su TikTok. Venticinque anni, una laurea in Economia — triennale a Roma, magistrale a Milano — Federico ai manuali di management & co. ha sempre alternato libri di cucina. «Erano sempre lì, sulla mia scrivania e sotto al comodino, e ogni notte prima di andare a dormire me li guardavo un po’», si legge sul suo sito. A dimostrazione del fatto che la cucina è, per lui, una vocazione in piena regola. Ogni giorno dell’anno e durante le feste «comandate». Pasqua inclusa. Questo menu nasce proprio per l’occasione. Noi lo proponiamo qui per Pasquetta.
Tre portate, per quattro persone a un costo totale di 48 euro. Una cifra contenuta a dimostrazione del fatto che la tavola può coniugare stagionalità, creatività e sostenibilità. A Pasquetta il menu di Cookwithfez prevede insalata russa, rosette al forno e un mix di salsiccia, carciofi e patate al tegame. Ecco come prepararli.
Antipasto: insalata russa di Pasquetta
Ingredientiper 4 persone: 4 patate, 4 carote, 1 broccolo romanesco, 12 asparagi, 200g piselli, 200g fave, volendo si possono aggiungere anche carciofini sott’olio e cetriolini. Per la salsa: 4 uova sode, 150g yogurt, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di senape, si può aggiungere anche aglio grattugiato e salsa worchestershire. Procedimento: pulite e tagliate tutte le verdure, quindi fatele cuocerle al vapore. In quest’ordine: prima le patate e le carote, poi i broccoli e gli asparagi. Nella stessa acqua sbollentate piselli e fave, poi lasciate raffreddare il tutto. Per la salsa, mettete gli ingredienti in un bicchiere e frullate. Unite le verdure e la salsa in una ciotola, mescolate e lasciate riposare in frigo.