Scienza & Salute: 'L’uovo, concentrato di nutrienti e simbolo inconfondibile delle festività pasquali'
Venerdì 29 Marzo 2024
(Adnkronos) - Le uova di gallina sono protagoniste della puntata pasquale de 'Il Gusto della Salute', la rubrica online ideata e coordinata dall'immunologo Mauro Minelli docente di dietetica e nutrizione umana presso Lum. "Dal punto di vista nutrizionale, le uova sono un alimento prezioso, con proteine ad alto valore biologico, grassi emulsionati, prevalentemente insaturi, minerali e vitamine.
Mancano di glucidi e vitamina C, ma di solito si consumano accompagnandole con pane e verdure che compensano tali carenze - spiega Minelli - Il colore del tuorlo, che può variare dal giallo pallido all’arancio carico, dipende soprattutto dalla nutrizione dell’animale e in particolare dalla percentuale dei caroteni e solo in parte da fattori genetici. Una gallina ovaiola di razza selezionata produce ogni anno oltre 200 uova, fino a ad un massimo di 300, del peso medio di 60 grammi".
Quali sono i benefici delle uova?